香菇富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，并起到保护肠胃的作用。

在超市里，常见的香菇主要分为两种：一种是表面平滑的，另一种则带有裂纹。那么，它们之间有哪些区别呢？

平滑香菇的表面光滑，形状多为圆形或近似圆形，边缘整齐，颜色较为均匀。此外，它的菌柄较细，色泽较浅。

平滑香菇口感鲜嫩，质地细腻，适合用于炒菜、炖汤等烹饪方式。

裂口香菇通常呈扇形或类似花瓣状，边缘较为不规则，颜色相对较深。

这种香菇口感较硬，嚼劲十足，更适合用于烤、炸等高温烹饪方式。

选择香菇时，可根据个人口感偏好来决定。喜欢口感鲜嫩、细腻的，可以选择平滑香菇；若偏好有嚼劲的口感，则可以选择裂口香菇。

平滑香菇：由于表面光滑，可放置在通风处或冷藏储存，以延长保鲜期。

裂口香菇：因表面不平整，容易吸附杂质，更易受污染，需特别注意存放方式。建议用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，以保持新鲜度。

炒香菇前焯水是较为推荐的做法。香菇属于菌类，焯水能去除杂质，避免食物中毒，同时还能提升口感，使其更加细腻，并带有淡淡的香菇香气。

干香菇：因水分流失，纤维含量增加，质地较为粗糙，有嚼劲，不易消化，更适合成人食用。通常用于炖汤、炖肉等烹饪方式。

鲜香菇：水分充足，口感嫩滑，易于消化，更适合儿童食用，常用于清炒或简单烹调。

香菇可分为平滑和裂口两类，可根据个人口味选择适合的种类。干香菇适合成年人，鲜香菇更适合儿童。食用香菇时，也需留意搭配禁忌，以充分发挥其营养价值。你喜欢吃香菇吗？欢迎交流你的美食心得！